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诸城市佳品食品机械有限公司   真空和面机作用
企业类型:
经营模式:机械制造,安装维修,销售公司,国内贸易
联 系 人: 高总
电  话: 0159-08013399
移动电话: 15908013399
传  真: -
地  址: 
产品名称:
真空和面机作用
所在区域: 山东
价格范围:
电议或面议
发布日期:
有 效 期: 长期有效
供应数量: 200套
 
  1. 真空和面机作用
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真空和面机作用
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买卖真空和面机作用,就上
【咨询热线 15908013399 】真空和面机应用真空技术和面,面团含水量较大,一般在百分之四十左右,较普通和面技术增水百分之十到百分之二十,可显著改善面团质量,促进蛋白质网络结构的形成。真空状态下搅拌和制面团时,形成光滑的面团,面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻,并且和制的面团面筋值提高,弹性好,制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑,外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。与普通和面机相比,真空和面机是在真空负压状态下把面粉和水融合在一起,小麦粉在真空负压下搅拌,避免了面粉发热,没游离的水分子存在,面粉中的蛋白质在最短时间内最充分地吸收水分,使小麦蛋白和水分子结合的速度大大增加,增加面粉的吸水性,大大提高了面皮的透明性和筋性,“相比普通和面机,含水量要增加五个点。”真空和面机在真空状态下模拟手工和面的原理,让面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,面的筋性、咬劲、拉力都远远优于普通和面机的和面效果,面团呈微黄色,煮熟的薄面带(条)呈半透明状,加工出来的面品,口感光滑、透明度高、弹性好。
专供面皮、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼馒头、大饼、油条、包子、点心、饼干、面包、蛋糕等和面使用。该机噪音低、工作效率高、结构紧凑、操作灵活简单、和面均匀、维修方便等特点。
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